Čudovita pastirska pita
Ta pastirska pita je vrhunska. Omaka je tako dobra, da si boste oblizovali prste, pečen pire pa je mehek kot oblak in obogaten s sirom in jajcem (zaupajte procesu). To so top razlogi, zakaj obožujemo ta recept:
- mesna omaka je sočna, slastna, polna skrite zelenjave in omamnih arom
- pire krompir se zlato zapeče in naredi čudovito zunanjo plast, ki je znotraj mehka in slastna
- jed, ki je odlična za čez vikend in za praznovanja v hladnih mesecih
- otroci in odrasli jo obožujejo
- mesno omako lahko zamrznemo, jed pa pripravimo tudi en dan vnaprej
Ključne sestavine
Pastirska pita je zgrajena iz dveh plasti: mesne omake in pire krompirja. Spodaj boste našli cel recept z natančnimi navodili, tukaj pa nekaj več informacij o posameznih sestavinah in možnih zamenjavah.
Meso - v receptu sva uporabila mešanico govedine in svinjine, lahko pa uporabimo tudi samo mleto goveje meso.
Zelenjava - v omaki najdemo korenje, grah, čebulo in zeleno. Poljubno jo lahko popestrimo še s šampinjoni.
Jušna osnova - uporabimo govejo jušno osnovo, sedaj dobimo že utekočinjeno od Podravke. Lahko pripravimo tudi svojo, ali uporabimo zelenjavno jušno osnovo.
Vino - v tem receptu lahko uporabimo belo ali rdeče vino. Alkohol izpari, tako da je jed primerna tudi za otroke.
Krompir - izberemo krompir za kuhanje, ki ga po kuhanju pustimo na cedilu krajši čas, da para nekoliko izpari. V pire krompir dodamo tudi parmezan in jajca, ki se bosta med pečenjem lepo zapekla in nastala bo krasna zlata skorjica.
Na blogu imava tudi vegetarijansko različico pastirske pite.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Pastirsko pito lahko hranimo v pekaču, oziroma v tesno zaprti posodi v hladilniku do dva dni. Pekač, oziroma embalažo pokrijemo z živilsko folijo.
Poljubno pa lahko pito pripravimo tudi vnaprej. Vnaprej skuhamo mesno omako in pire ter damo oboje v pekač. Nepečeno jed pokrijemo z živilsko folijo in postavimo v hladilnik. Naslednji dan spečemo po navodilih.
Mesno omako lahko tudi zamrznemo. Ohlajeno omako damo v embalažo za zamrzovanje in jo tesno zapremo. Hranimo v zamrzovalniku do dva meseca. Preden uporabimo, odtalimo in pogrejemo.
Kako naredimo pastirsko pito doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo te krasne pastirske pite doma.
Poskusite tudi te slastne recepte z mletim mesom
- Stir fry z mletim mesom
- Zloženka s tortiljami in mletim mesom
- Sarma
- Bolonjska omaka
- Švedske mesne kroglice
- Filana paprika
Postopek
-
krompir
Krompir olupimo in narežemo na kocke. Damo v lonec in pokrijemo z vodo. Rahlo solimo. Pristavimo na zmeren ogenj in ko zavre, kuhamo 20 minut, oziroma tako dolgo, da je mehek. Odcedimo in pustimo na cedilu 5 minut.
-
meso
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo mesno omako. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, na manjše kocke narezano korenje in na manjše kocke narezano steblo zelene. Začinimo s timijanom in rožmarinom. Pri šibkem ognju kuhamo 6 - 8 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo sesekljan česen in mleto meso. Ogenj povečamo in meso prepražimo. Med rednim mešanjem pražimo 8 - 10 minut, da meso lepo porjavi.
-
mesna omaka
K mesu dodamo paradižnikov koncentrat in zalijemo z belim vinom. Na hitro prepražimo, da alkohol izpari, približno 2 minuti. Po omaki posujemo moko, da se omaka zgosti. Začinimo s poprom in soljo in pražimo še 4 minute, da se moka skuha. Dodamo jušno osnovo in sesekljane vložene paradižnike. Premešamo in pri rahlem vretju kuhamo še 20 minut. Dodamo zamrznjen grah in kuhamo še 5 minut.
-
priprava pekača
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210 °C. Pripravimo pekač velikosti 20 cm x 25 cm.
-
krompir
Krompir pretlačimo skozi cedilo ali stiskalnik krompirja v večjo skledo. Dodamo maslo narezano na kocke. Prelijemo z vrelo sladko smetano. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Dodamo nariban parmezan in jajci. Z lopatko dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
-
spečemo in postrežemo
Mesno omako razporedimo po pekaču. Čez meso z lopatko enakomerno razporedimo pripravljen pire. Z žlico naredimo nekaj poljubnih vzorčkov. Postavimo v segreto pečico, kjer pečemo 35 - 40 minut pri 210 °C, oziroma tako dolgo, da je na vrhu zlato zapečeno. Preden postrežemo poljubno posujemo s svežim peteršiljem.
